סיבים תזונתיים הם רב סוכרים שמקורם בצומח. הם אינם מפורקים על ידי אנזימי העיכול, אך מתפרקים במידה זו או אחרת במעי. נוהגים לחלק אותם לשני סוגים: מסיסים במים ולא מסיסים במים. הסיבים הלא מסיסים במים מצויים בסובין חיטה ודגנים מלאים, והסיבים המסיסים במים מצויים בפירות, ירקות וסובין שיבולת שועל.

לסיבים התזונתיים יתרונות בריאותיים רבים, ומומלץ לרוב האנשים לצרוך אותם באופן יומיומי.

לנו ברשת "אניס" חשוב להציע לכם סיבים שונים כגון: זרעי פשתן, סובין שיבולת שועל, סובין חיטה ועוד.

זרעי צ'יאה CHIA
גרעיני צ'יה הם בעלי יתרונות תזונתיים רבים, וטובים במיוחד לבני הגיל השלישי, לילדים ולספורטאים,זאת בשל אחוז גבוה של חומצות שומן החיוניות לגוף, מקור צמחי מעולה לאומגה 3, חלבונים, סיבים תזונתיים מסיסים, שפע אנטיאוקסידנטים (נוגדי חמצון), פיתונטרואנטים (Phytonutrients) ויטמינים ומינרלים.
גרעיני צ'יה מכילים יותר חומרים החיוניים לשמירה על הבריאות ועל תפקודו התקין של גופנו:
פי 8 יותר אומגה 3 מדג סלמון
פי 3 יותר ברזל מתרד
פי 15 יותר מגנזיום מברוקולי
פי 6 יותר סידן מחלב
פי 3 יותר אנטיאוקסידנטים מאוכמניות כחולות
יותר סיבים תזונתיים מזרעי פשתן
יותר חלבונים מסויה
צמח המרווה (Salvia), הינו סוג של צמח המשתייך למשפחת השפתניים (Lamiaceae / Labiatae). לצמח המרווה כ - 700 זנים, ביניהם זן של מרווה המכונה סַלְוְיָה היספניקה Salvia hispanica – ולו זרעים המכונים גרעיני צ'יה.

מומלץ להוסיפה למרכיבי המזון היומיומיים כגון: מרקים, קורנפלקסים, סלטים ולחמים. בהוספת מים לזרעים, יווצר ג'ל סמיך אותו יש להוסיף לשתיה, לערבב ולשתות. כמן כן מומלץ לספורטאים בשל ערכיו התזונתיים הגבוהים.

כמות מומלצת: עד שתי כפות (12 גר') ליום.

זרעי פשתן אורגני (Flax Seed)
זרעי פשתן מהווים מקור עשיר לאומגה 3 ואומגה 6. הם מסייעים למחלות לב וכלי דם, מונעים עצירות ונחשבים כמשלשל קל. כמו כן, הם מסייעים במצבי דלקת, משמשים לריפוי חיצוני של פצעים בחבישה או קומפרס, עוזרים להתמודד עם תופעות גיל המעבר משום שהם מכילים פיטואסטרוגנים, משפרים תפקודים קוגניטיביים, בעיות עור כמו אקזמה, דלקות מפרקים, תמיכה במערכת החיסון, שיעול ובעיות הורמונליות.
חומצות השומן שבזרעי הפשתן רגישות להתחמצנות, ולכן רצוי לטחון את הזרעים סמוך לשימוש. בקניית זרעים טחונים מומלץ לאחסן במקפיא. הטחינה יכולה להתבצע במטחנה לאגוזים, זרעים ופולי קפה.
ערכים תזונתיים: זרעי פשתן מכילים 33%-43% שומן רב בלתי רווי מסוג אומגה 3 (75%), ויטמין A, B, D ו-E, מינרלים, 20% חלבון ו28% סיבים תזונתיים.
זרעי פשתן אורגנים גדלים ומיוצרים תחת ביקורת קפדנית. הם נקיים מחומרי הדברה, חומרים משמרים, הורמונים והנדסה גנטית.
ניתן להוסיף ליוגורט, סלק, מרק, קציצות ובאפיית לחמים ומאפים.

מבחר סוגי הפשתן:

זרעי פשתן
עשירים במיוחד בסיבים תזונתיים לכן מומלצים מאוד לפעילות מערכת העיכול ולאיזון הכולסטרול. מכיוון וגופנו אינו מסוגל לפרק את זרעי הפשתן, מומלץ לטחון אותם, על מנת להפיק מהם את מירב הויטמינים, מינרלים וחומצות שומן שהם מכילים.

פשתן טחון
עשירים במיוחד בסיבים תזונתיים, חומצות שומן חיוניות, בויטמינים ומינרלים. מכיוון וחומצות השומן החיוניות רגישות לחימצון (לאחר הטחינה) רצוי לטחון בסמוך לזמן האכילה ו/או לאחסן במקפיא.

זרעי פשתן זהב
עשירים במיוחד בחומצות שומן חיוניות מסוג אומגה 3 ואומגה 6. בנוסף, הם עשירים בזרחן, ברזל, ניאצין, סיבים וחלבון. בשל תכונות אלו הם מומלצים להורדת רמת הכולסטרול, לייצוב רמת הסוכר בדם, לאיזון המערכת ההורמונלית ולשיפור יכולת הריכוז והחשיבה.

שומשום מלא אורגני (Whole Sesame Seeds)  
השומשום משמש כמקור לשמן וכחומר גלם לייצור טחינה וממתקים. גרעיני השומשום מסייעים להורדת כולסטרול ולמניעת טרשת עורקים. רצוי לקנות שומשום מלא ולטחון אותו, כיוון שהגרעינים אינם מתעכלים בשלמותם.
ערכים תזונתיים: עשיר בשומן רב בלתי רווי, חומצה אמינית מתיונין, ויטמינים מקבוצת B, E, סידן וברזל.
מכיל 8.6 גרם סיבים תזונתיים עבור כל 100 גרם של שומשום מלא.
שומשום מלא אורגני גדל ומיוצר תחת ביקורת קפדנית. הוא נקי מחומרי הדברה, חומרים משמרים, הורמונים והנדסה גנטית.

נבט חיטה טבעי (Wheat Sprout/Wheat Germ)
הנבט הוא החלק החשוב ביותר בזרע החיטה, בתוך הנבט מצויה תמציתו של הצמח השלם והוא מכיל שפע ויטמינים וחלבונים ומהווה מקור מצוין לאבץ.
ניתן להוסיף נבט חיטה ליוגורט, מיץ, גרנולה, מרקים או סלטים, להוסיף לאפיית לחמים, לטגנם יחד עם בצל ותבלינים ולשלבם בכל מיני תבשילים.
מכיל 2.5 גרם סיבים תזונתיים עבור כל 100 גרם של נבט חיטה.
אופן השימוש: ניתן להוסיף 2-3 כפות נבט חיטה ביום ליוגורט, מיץ, גרולה, דייסות, מרקים, סלטים ולמאפים.
יש להחזיק במקום קר ויבש.

סובין חיטה טבעי (Wheat Bran)
בסובין החיטה ישנו ריכוז גבוה של סיבים תזונתיים. כ-35 גרם סיבים תזונתיים עבור כל 100 גרם של סובין חיטה.
הוספת כפית או שתיים של סובין חיטה ליוגורט או למאפה, מעשירה את התזונתה היומית.
אופן השימוש: ניתן להוסיף 2-3 כפות סובין חיטה ביום ליוגורט, מיץ, גרולה, דייסות, מרקים, סלטים ולמאפים.
יש להחזיק במקום קר ויבש.

סובין שיבולת שועל טבעי (Oat Bran)
שיבולת שועל היא דגן מזין ביותר ובעל ערך קלורי לא גבוה. היא עשירה בפחמימות מורכבות, בתכולת חלבון גבוהה ובשומנים בלתי רווים (בעיקר חומצה לינולאית).
סובין שיבולת שועל מספק בעיקר סיבים מסיסים המאטים את תהליך התרוקנות הקיבה, תהליך שגורם לספיגה איטית יותר של המזון לדם. כמו כן הם עוזרים בהפחתת רמות הכולסטרול והסוכר בדם.
אופן השימוש: ניתן להוסיף 2-3 כפות סובין שיבולת שועל ביום ליוגורט, מיץ, גרולה, דייסות, מרקים, סלטים ולמאפים.
יש להחזיק במקום קר ויבש.

דייסת שיבולת שועל טבעי (Oats) 
שיבולת שועל (קוואקר) הינו דגן מזין ביותר ובעל ערך קלורי לא גבוה. עשיר בפחמימות מורכבות, סיבים תזונתיים, בעל ערך תזונתי גבוה, ומכיל שומנים בלתי רוויים (בעיקר חומצה לינולאית). פתיתי שיבולת שועל עבים מכילים 5.5 גרם סיבים תזונתיים עבור כל 100 גרם. פתיתי שיבולת שועל דקים מכילים 1.2 גרם סיבים תזונתיים ל100 גרם.
שיבולת שועל יכולה להוות ארוחת בוקר טובה כדייסה או כגרנולה. ניתן לשלבה בארוחת הצהריים כתבשיל או מרק.
לארוחת ערב היא מצויינת מאחר והיא עוזרת להרגיע את הנפש והגוף ותורמת לשינה בריאה ואיכותית.
אופן ההכנה (למנה אחת): רבע כוס שיבולת שועל, 1 כוסות מים או חלב, לערבב בסיר ולהביא לרתיחה, להנמיך את
האש ולהמשיך לבשל תוך כדי ערבוב עוד מספר דקות. ניתן להמתיק את הדייסה בסוכר קנים, דבש, סירופ מייפל
או בפירות יבשים.
יש להחזיק במקום קר ויבש.